Produktion und finanzielle Aspekte

Von der Lebensmittelproduktion zum landwirtschaftlichen Einkommen: Übersicht über einen Wirtschaftszweig im Umbruch.

Tierische Produktion

Die gesamte Fleischproduktion betrug 2016 497 000 t, was einer Zunahme von 17% gegenüber 2000 entspricht. Hauptsächlich wurde Schweinefleisch produziert, vor Rindfleisch, Geflügel und Übrigem. Besonders ausgeprägt war die Zunahme der Produktion von Geflügelfleisch.

2008 wurden erstmals mehr als 4 Milliarden kg Milch produziert. Die Milchmenge nahm 2016 gegenüber dem Vorjahr um 2% ab. Etwas mehr als ein Drittel der Milch wurde zu Käse verarbeitet.

Pflanzenproduktion

Seit 1985 hat sich die Produktion der wichtigsten Kulturpflanzen unterschiedlich entwickelt. Ende der 1980er-Jahre und Anfang der 1990er-Jahre ist die Getreideproduktion angestiegen. Seitdem wurde eine abnehmende Tendenz der Getreidemenge beobachtet. Die Kartoffelproduktion betrug 2016 noch 42% verglichen mit 1985. Zuckerrüben werden im Vertragsanbau produziert und hängen deshalb stark von der Nachfrage der Zuckerfabriken ab. Diese ist seit 1985 grösser geworden und erreichte einen Höchststand im Jahr 2014.

Der nasskalte Frühling 2016 mit Frostnächten im April und der trübe Juni setzten den Ackerkulturen zu. Die Flächenerträge waren generell tiefer als der Durchschnitt der letzten 5 Jahre. Insbesondere beim Getreide war die Inlandproduktion so tief, dass der Bundesrat ein Zusatzimportkontingent von Brotweizen bewilligte.

Produktionswert

Der Produktionswert der gesamten Landwirtschaft betrug 1985 13,4 Milliarden Franken. Für 2018 wird er noch auf 10,6 Milliarden Franken geschätzt. Dieser Rückgang war im langfristigen Vergleich grösstenteils preisbedingt. Vor allem sanken die Preise der Ackerkulturen, des Schlachtviehs, der Schweine und der Milch.
Die Zunahme der landwirtschaftlichen Dienstleistungen ist ein Zeichen für die wachsende Spezialisierung der landwirtschaftlichen Produktionsprozesse (z.B. extern vergebene Arbeiten für Saat und Ernte).

Einkommen

Das Gesamteinkommen pro Betrieb setzt sich aus dem Einkommen zusammen, das durch die reine landwirtschaftliche Tätigkeit, aber auch durch nicht-landwirtschaftliche Tätigkeit erzielt wird. Der anfangs der 1990er-Jahre zu beobachtende Abwärtstrend wurde durch die Stabilisierung des landwirtschaftlichen Einkommens und die wachsende Bedeutung des ausserlandwirtschaftlichen Einkommens gebremst. 2016 betrug der Arbeitsverdienst pro Familienarbeitskraft 47 200 Franken. Das durchschnittliche landwirtschaftliche Einkommen pro Betrieb lag bei 61 500 Franken (ohne Betriebsgemeinschaften).

Preisindizes

Die Nahrungsmittel wurden für die Konsumentinnen und Konsumenten bis 2008 immer teurer. Seitdem fluktuiert der Index. Die Produzentenpreise nahmen weiterhin ab. Insbesondere zwischen 2009 und 2012 wirkten sich der sinkende Milchpreis sowie der tiefere Erlös für Schlachtschweine auf den Produzentenpreisindex aus.