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La filiera alimentare...

… occupa più di 500 000 persone. La maggior parte delle quali lavora nei settori della ristorazione e dell’agricoltura.

 

 

 

Barbabietole da zucchero

Dalla barbabietola allo zucchero

Nel 2018, con un’estensione di 18 600 ettari, le superfici coltivate a barbabietole da zucchero ricoprivano circa l’1,8% della superficie agricola utile.
Il consumo quotidiano di zucchero è di circa 110 g pro capite.

L'essenziale in breve

La filiera alimentare comprende tutto il percorso che inizia con la produzione di materie prime nell'agricoltura e nella pesca, continua con la loro trasformazione e commercializzazione e termina con il consumo dei pasti da parte dei consumatori. Le statistiche contengono dati sulle strutture, sulla produzione, sulla commercializzazione, sul consumo nonché sugli aspetti finanziari. Le serie temporali consentono invece di illustrare l'andamento di importanti indicatori nell'arco di diversi anni.

Secondo la Costituzione, la Confederazione è tenuta a garantire l'approvvigionamento della popolazione. Data la crescita demografica si tratta di un compito impegnativo. Il consumo per abitante in termini di valore energetico dei prodotti alimentari è per lo più stabile. Si osserva invece un notevole cambiamento per quanto concerne le abitudini alimentari. Ne è un esempio il fatto che il consumo di latte e di carne è diminuito rispetto agli anni Ottanta. È invece in continuo aumento il consumo di carne di pollame.

Consumo di prodotti alimentari, 2018
  In kg di prodotto grezzo per abitante
Latte e latticini 240
Frutta 109
Ortaggi 104
Cereali 87
Carne 48
Patate 47
Zucchero 34
2018: provvisorio Fonte: USC – Bilancio alimentare

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