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Teaser 07.06

Agriculture et alimentation - Statistique de poche

Cette statistique de poche présente, dans un format compact, des données, des faits et des informations utiles sur l’agriculture Suisse, la filière agroalimentaire et l’alimentation.

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Du grain au pain

En Suisse, les céréales ont un rôle traditionnellement important et encore aujourd'hui elles couvrent la plus grande partie des terres assolées.

En 2014, la consommation de céréales, par exemple sous forme de pain, de pâtes, de riz ou de muesli, atteignait quelque 246 g par personne et par jour.

L'essentiel en bref

Le secteur agroalimentaire comprend l’ensemble des activités économiques de production (agriculture, pêche), de transformation et de distribution des produits alimentaires. Les statistiques présentent des données sur la structure de ce secteur, sur la production, le commerce et la consommation des biens alimentaires, et sur divers aspects financiers. Les séries chronologiques montrent l’évolution des données sur plusieurs années.

Conformément à la constitution, la Confédération assure l’approvisionnement alimentaire de la population, tâche rendue délicate par la croissance démographique. La consommation par habitant est plutôt stable si l’on considère la valeur énergétique des aliments. Nos habitudes alimentaires ont, en revanche, fortement évolué. Par exemple, la consommation de lait et de viande a diminué par rapport aux années 1980. Seule la consommation de viande de volaille a augmenté.

Consommation d'une sélection de denrées alimentaires en 2016
  kg par personne
Lait et produits laitiers 240.9
Fruits 115.9
Légumes 102.7
Céréales 87.8
Viande 49.2
Pommes de terre 47.4
Sucre 36.7
Vin 32.5
2016: provisoire Source: USP - Bilan des denrées alimentaires

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