Production primaire

Production animale

2021 la production indigène de viande s'élevait à plus de 500 000 tonnes, dont 45% étaient de la viande de porc. La production de viande de volaille a augmenté pour avoisiner 109 000 tonnes en 2021, soit plus que le double des quantités produites en 2000.

Depuis 2010, la quantité de lait produite dans le pays (4,1 milliards de kilogrammes) a diminué de 7% à environ 3,8 milliards de kilogrammes en 2021, ce qui représente 436 kilogrammes par personne et par an. 42% de la quantité de lait a été transformé en fromage.

Production végétale

La surface cultivée par personne a diminué entre 1980 et 2021, en raison principalement de la croissance de la population. En plus, la composition des terres ouvertes a changé: les surfaces occupées par les céréales et les pommes de terre ont reculé, tandis que le colza et les légumes de plein champ ont augmenté. En 2021, il y avait en moyenne 168 m² de cultures de céréales par personne, 28 m² de colza, 12 m² de pommes de terre et 14 m² de légumes de plein champ.

Les cultures de légumes hors-sol se sont développées. En 2021, 4% des surfaces pour la production de tomates étaient en plein champ et 96% sous serre, dont presque 60% selon la méthode hors-sol.

Moyens de production

La production de denrées alimentaires implique le recours à des moyens de production tels que les aliments pour les animaux ou les semences, les engrais et les produits phytosanitaires pour les plantes. Les trois quarts des aliments utilisés pour les animaux sont constitués de fourrages grossiers, tels que l'herbe, le foin ou l'ensilage.

En 2021, il a été vendu 2259 tonnes de substances actives de produits phytosanitaires. Les fongicides en représentent la plus grande part, avec 53%, suivis des herbicides, avec 21% et des insecticides, avec 19%. La hausse récente s'explique par les conditions météorologiques propices à la prolifération de maladies en 2021.

Sur la tendance à long terme, entre 1990 et 2021, le recours aux engrais azotés a diminué. L'azote provenant des engrais de ferme a également diminué durant cette période. Il représentait entre 67 et 73% du total des engrais azotés.

Travail

Le nombre de personnes travaillant dans des exploitations agricoles a baissé de 203 800 en 2000 à 150 200 en 2021. 44% des personnes occupées travaillaient à plein temps en 2021.

Valeur de production

La valeur de production totale de l'agriculture était de 14,2 milliards de francs en 1985. En 2022, elle est de 11,7 milliards de francs. Ce recul est dû en grande partie à la baisse des prix, en particulier dans les années 1990. Ce sont surtout les prix des grandes cultures, du bétail bovin de boucherie, des porcs et du lait qui avaient reculé. La valeur de production a tendance à fluctuer depuis le début des années 2000 autour des 11 milliards de francs par année, au gré des conditions météorologiques et de l’évolution des marchés agricoles.

Les services agricoles ont fortement augmenté, avec la spécialisation croissante des processus de production agricole (sous-traitance des travaux de semis et de récolte par exemple). Enfin, le développement des activités secondaires non agricoles est le reflet de la diversification des exploitations agricoles.