Les surfaces agricoles utiles et les alpages couvrent plus d’un tiers du territoire suisse et façonnent donc en grande partie le paysage.
Les surfaces exploitées de manière biologique ont augmenté depuis 1996, ce qui a permis d'accroître la production de denrées bio d'origine animale et végétale.
Les branches de l’agriculture, de l’industrie alimentaire ainsi que de la restauration, qui ne représentent qu'une part de la chaîne alimentaire, sont responsables de 27% des émissions de gaz à effet de serre de l’économie totale en 2020. Les plus grandes parts d'émissions de méthane et de protoxyde d’azote proviennent de l’agriculture, en particulier du bétail et des engrais.
Un bilan de nutriments mesure la différence entre les quantités entrantes (p. ex. engrais) et sortantes (p. ex. récoltes de végétaux). Les excédents de phosphore ont nettement plus régressé depuis 1990 que ceux d’azote. Les excédents d’azote s’élevaient en moyenne 2016-2020 à 94 000 tonnes, ce qui représente 63 kg d’azote par ha de surface agricole. Les émissions d’azote dans l’air et dans l’eau sont source de problèmes pour l’environnement.
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