Contexte

L’évolution de l’agriculture est étroitement liée aux autres secteurs économiques, aux politiques de la Confédération ou à la consommation.

Utilisation du sol

Les activités agricoles couvrent un tiers du territoire suisse et marquent profondément notre paysage. Une grande partie des surfaces utilisées à des fins agricoles sont des alpages, qui ne sont pas exploités durant toute l’année.

Valeur ajoutée brute par secteur

Le secteur primaire comprend l’agriculture, la sylviculture, la pêche et la pisciculture. L’agriculture est la composante la plus importante du secteur primaire.

Contrairement à celle des secteurs secondaire et tertiaire, la valeur ajoutée brute (VAB) du secteur primaire a eu tendance à reculer depuis 1995. La part du secteur primaire à la VAB de l’économie suisse est passée de 1,4% en 1995 à 0,7% en 2020.

Emplois par secteurs

Le secteur primaire est celui des trois secteurs de l'économie qui compte le moins d’emplois (2019 : 3%). Le nombre d’emplois dans l’agriculture a diminué entre 2011 et 2019. En 2019, l'agriculture comptait environ 153 000 emplois.

Paiements directs

Selon des dispositions constitutionnelles acceptées en 1996 et en 2017 par le peuple, l’agriculture doit contribuer à la sécurité de l’approvisionnement de la population et fournir des prestations comme la conservation des ressources naturelles, l’entretien du paysage rural et l’occupation décentralisée du territoire. Ces prestations sont rémunérées par les paiements directs.

En 2014, le système des paiements directs a été adapté de manière importante.

Dépenses des ménages

Les ménages consacrent la plus grande partie de leurs dépenses pour la catégorie « dépenses obligatoires » (impôts, cotisations aux assurances sociales, assurance-maladie de base).

En 2019, les ménages ont consacré environ 11% de leur budget à l’alimentation, soit 1100 francs par mois en moyenne, y compris les repas et boissons au restaurant. La viande était, avec environ 125 francs par mois, le principal poste de dépenses alimentaires, devant le groupe « pain et produits céréaliers ».

Production indigène, exportations, importations et consommation

En 2020, une personne utilisait environ 844 kg de denrées alimentaires. Les quantités importées représentaient environ 93% de la production indigène. Ce sont principalement des produits végétaux qui sont importés. En 2020, l’agriculture suisse couvrait, en terme d’énergie alimentaire, 56% des besoins alimentaires indigènes (degré d’autoapprovisionnement brut).