Consommation et santé

Prix à la consommation

Les prix des produits alimentaires ont augmenté globalement de 41% entre 1982 et 2019. Dans le groupe des produits alimentaires, les fruits et le pain ont renchéri dans des proportions supérieures à la moyenne, alors que dans la même période les prix de la volaille, du lait et des yogourts ont évolué dans des proportions inférieures.

Quantité de consommation

Par consommation de denrées alimentaires, on entend ici l'offre de produits disponibles pour la transformation, et non la consommation proprement dite.

En 2019, la consommation de lait, que ce soit de lait frais ou de produits transformés tels que le fromage, a atteint 235 kg par personne et par an.

Suivent, pour ce qui est du nombre de kilos, les fruits, les légumes et les céréales. S'agissant des fruits et des légumes, on considère le poids frais, y compris les épluchures.

Économie nationale

Les dépenses des ménages pour le logement, l'habillement, la santé, la formation, les loisirs, etc. ont augmenté entre 1995 et 2018. Au cours de la même période, la population résidante a augmenté de 21%.

Dépenses des ménages

En 2018, les ménages ont consacré environ 12% de leur budget à l’alimentation, soit 1200 francs par mois en moyenne, y compris les repas et boissons au restaurant.

La consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique continue quant à elle à croître. En 2017, près de 10% des dépenses totales pour l’alimentation et les boissons ont été consacrées à des produits bio.

En 2019, 43% de la population indiquait consommer souvent ou systématiquement des produits bio. Les produits alimentaires biologiques sont plus souvent consommés par les habitants des villes que par ceux des campagnes et plus souvent par les femmes que par les hommes.

Hygiène alimentaire

Les foyers de toxi-infection alimentaire se déclarent principalement lorsque des denrées alimentaires n'ont pas été chauffées à une température suffisamment élevée ou qu'elles sont avariées. Ils sont plus fréquents dans la restauration collective malgré des normes de sécurité élevées concernant l'hygiène alimentaire. Depuis longtemps, la bactérie Campylobacter, agent pathogène responsable de diarrhées, est la cause la plus fréquente de zoonoses. En 2018, quelque 7700 personnes en ont été affectées. La viande crue est la principale source d'infection.

Les salmonelloses se font par contre plutôt rares grâce, principalement, à l'efficacité de la lutte contre l'infection des poules pondeuses.

Santé

La proportion de personnes en surpoids ou obèses a augmenté entre 1992 et 2017. En 2017, environ 51% des hommes et 33% des femmes étaient concernés et avaient un indice de masse corporelle (IMC) supérieur à 25 (L'IMC équivaut au poids en kilogrammes divisé par la taille en mètres au carré). Le surpoids et l'obésité ont des causes multiples et sont des facteurs de risque importants pour la santé, pouvant provoquer de hypertension artérielle ou un taux de cholestérol élevé, qui mènent à des maladies cardio-vasculaires. Aussi le diabète pourrait être une conséquence.

Pour se nourrir sainement, il faut non seulement connaître les composantes d’une alimentation équilibrée et modérée, mais aussi avoir une attitude adéquate, c’est-à-dire une conscience appropriée de son corps et de sa santé. En 2017, 68% des personnes indiquent veiller à leur alimentation, dont une proportion plus élevée de femmes.