Die Preise für Nahrungsmittel stiegen zwischen 1982 und 2017 insgesamt um fast 40 Prozent an. Überdurchschnittlich verteuerten sich in dieser Warengruppe die Preise für Kalbfleisch sowie Früchte, während sich die Preise für Milch und Joghurt in der gleichen Periode unterdurchschnittlich entwickelt haben.
Als Verbrauch von Nahrungsmittel wird hier das Angebot, das der Verarbeitung zur Verfügung steht, ausgewiesen und nicht der eigentliche Verzehr.
2016 wurden pro Kopf und Jahr 240 kg Milch, sei es als Frischmilch oder als verarbeitetes Produkt wie zum Beispiel Käse, verbraucht.
Gewichtsmässig folgen Früchte, Gemüse sowie Getreide. Für Früchte und Gemüse wird das Frischgewicht inklusive Rüstabfälle eingesetzt.
Die gesamtwirtschaftlichen Ausgaben der Haushalte (beispielsweise für Wohnen, Bekleidung, Gesundheit, Ausbildung, Freizeit) stiegen zwischen 1995 und 2016. Gleichzeitig nahm die Wohnbevölkerung um 19% zu.
Die Haushalte gaben 2016 rund 12% ihres Budgets, bzw. durchschnittlich 1200 Franken pro Monat für die Ernährung, inklusive Mahlzeiten und Getränke in Gaststätten, aus.
Der Anteil der Ausgaben für Bioprodukte ist zwischen 1998 und 2016 gewachsen. 2015 gaben 40% der Bevölkerung an, meistens oder immer Bioprodukte zu konsumieren. Biologische Nahrungsmittel werden häufiger von der städtischen als von der ländlichen Bevölkerung und häufiger von Frauen als von Männern konsumiert.
Lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche treten vorwiegend dann auf, wenn Lebensmittel nicht ausreichend erhitzt wurden oder verdorben sind. Besonders häufig beobachtet werden sie bei Gruppenverpflegungen, trotz hohen Sicherheitsstandards in der Lebensmittelhygiene. Seit Langem ist der Durchfallerreger Campylobacter die häufigste Zoonose. 2017 erkrankten rund 7200 Personen daran. Als Hauptinfektionsquelle wird rohes Fleisch erachtet.
Salmonellen-Erkrankungen treten dagegen immer seltener auf, was vor allem auf eine erfolgreiche Bekämpfung von infizierten Legehennen zurückgeführt werden kann.
Der Anteil übergewichtiger oder adipöser Personen nahm zwischen 1992 und 2017 zu. 2017 waren rund 51% der Männer und 33% der Frauen davon betroffen, beziehungsweise hatten einen Body-Mass-Index (BMI) von über 25 (Der BMI berechnet sich aus dem Körpergewicht in Kilogramm, geteilt durch die Körpergrösse in Metern zum Quadrat). Übergewicht und Adipositas haben vielfältige Ursachen und sind bedeutende Risikofaktoren für Bluthochdruck oder erhöhten Cholesterinspiegel, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen können. Auch Diabetes kann eine Folge davon sein.
Um sich gesund ernähren zu können, braucht es nicht nur Kenntnisse über die Komponenten einer ausgewogenen, massvollen Ernährung, sondern auch eine entsprechende Einstellung, das heisst ein adäquates Körper- und Gesundheitsbewusstsein. 68% der Bevölkerung gaben 2017 an, auf ihre Ernährung zu achten, Frauen öfters als Männer.
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