Nahrungsmittelindustrie, Handel, Gastronomie

Arbeit

Die Lebensmittelkette hat eine wichtige wirtschaftliche Bedeutung für die Schweiz. 2020 waren rund 95 600 Betriebe im Bereich der Lebensmittelkette tätig und zahlreiche Arbeitsplätzen damit verbunden: Von gesamthaft rund 5,3 Millionen Beschäftigten in der Schweiz übten 2020 rund 535 200 eine Arbeit innerhalb der Lebensmittelkette aus. Somit hatten 10% der Beschäftigten bei der Berufsarbeit mit Lebensmitteln zu tun. In der Primärproduktion (Landwirtschaft und Fischerei) und in Verpflegungsstätten waren am meisten Personen tätig. Die Corona-Pandemie verursachte im Jahr 2020 einen Rückgang der Anzahl Beschäftigten in der Gastronomie.

Die Löhne für die Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken sowie jene in der Gastronomie waren allgemein tiefer als der Durchschnitt aller Wirtschaftsabteilungen.

Ökonomie

Die Branchen Landwirtschaft und Fischerei, sowie die Herstellung von Nahrungsmitteln und Gastronomie, welche nur einen Teil der Lebensmittelkette ausmachen, tragen zusammen 2020 rund 3,4% an die Bruttowertschöpfung der Volkswirtschaft bei. Von den dargestellten Branchen wies die Nahrungsmittelherstellung die höchste Bruttowertschöpfung auf. Die Corona-Pandemie wirkte sich insbesondere auf die Bruttowertschöpfung der Gastronomie negativ aus.

Handel von Nahrungsmitteln

Der Handel von Nahrungsmitteln wurde in den letzten Jahren ausgebaut, besonders stark in der Zeit von 2004 bis 2008. Nicht nur der Import, sondern auch der Export nahmen wert- und volumenmässig markant zu.

2021 waren die wertmässig am meisten importierten Nahrungsmittel Früchte und Gemüse. Die wichtigsten Exportprodukte waren weder Käse noch Schokolade, sondern die wasserhaltigen Getränke sowie Kaffee.

Handel von Produktionsmitteln

Beim Futtermittelimport handelte es sich vor allem um Kraftfutter wie Futtergetreide, Reis, Soja sowie Fette und Öle. Der Anteil von importiertem Raufutter (Heu, Stroh) war bedeutend kleiner.

Der Futtermittelimport stieg seit Mitte der 1990er-Jahre an und verzeichnete in den letzten zwei Jahren einen Rückgang in allen drei Kategorien.

Nahrungsmitteltransporte

2020 betrug die Transportleistung schwerer inländischer Fahrzeuge für Nahrungsmittel 2,4 Milliarden Tonnenkilometer. Dies entspricht fast 22% der gesamten auf der Strasse von inländischen Fahrzeugen transportierten Güter. Dabei handelt es sich um pflanzliche und tierische Rohstoffe, verarbeitete Nahrungs- und Genussmittel, sowie lebende Tiere. Die gesamte Transportleistung auf der Strasse nahm zwischen 2003 und 2020 um 13% zu.