Nahrungsmittelindustrie, Handel, Gastronomie

Arbeit

Die Lebensmittelkette hat eine wichtige wirtschaftliche Bedeutung für die Schweiz. 2018 waren fast 100 000 Betriebe im Bereich der Lebensmittelkette tätig und zahlreiche Arbeitsplätzen damit verbunden: Von gesamthaft rund 5,2 Millionen Beschäftigten in der Schweiz übten 2018 rund 550 000 eine Arbeit innerhalb der Lebensmittelkette aus. Somit hatten 10,4% der Beschäftigten bei der Berufsarbeit mit Lebensmitteln zu tun. In der Primärproduktion (Landwirtschaft und Fischerei) und in Verpflegungsstätten waren am meisten Personen tätig.

Die Löhne für die Herstellung von Nahrungs- und Futtermitteln sowie jene in der Gastronomie waren allgemein tiefer als der Durchschnitt aller Wirtschaftsabteilungen.

Ökonomie

Die Branchen Landwirtschaft und Fischerei, sowie die Herstellung von Nahrungsmitteln und Gastronomie, welche nur einen Teil der Lebensmittelkette ausmachen, tragen zusammen 2018 rund 3,4% an die Bruttowertschöpfung der Volkswirtschaft bei. Von den dargestellten Branchen wies die Nahrungsmittelherstellung die höchste Bruttowertschöpfung auf.

Handel von Nahrungsmitteln

Der Handel von Nahrungsmitteln wurde in den letzten Jahren ausgebaut, besonders stark in der Zeit von 2004 bis 2008. Nicht nur der Import, sondern auch der Export nahmen wert- und volumenmässig markant zu.

2019 waren die wertmässig am meisten importierten Nahrungsmittel Früchte und Gemüse. Die wichtigsten Exportprodukte waren weder Käse noch Schokolade, sondern die wasserhaltigen Getränke sowie Kaffee.

Handel von Produktionsmitteln

Der Import von Futtermitteln stieg seit Mitte der 1990er-Jahre an. Dabei handelte es sich vor allem um Kraftfutter wie Futtergetreide, Reis, Soja sowie Fette und Öle. Die Menge von importiertem Raufutter (Heu, Stroh) war bedeutend kleiner, nahm aber ebenfalls zu.

Nahrungsmitteltransporte

2018 betrug die Transportleistung schwerer inländischer Fahrzeuge für Nahrungsmittel 2,5 Milliarden Tonnenkilometer. Dies entspricht 22% der gesamten auf der Strasse von inländischen Fahrzeugen transportierten Güter. Dabei handelt es sich um pflanzliche und tierische Rohstoffe, verarbeitete Nahrungs- und Genussmittel, sowie lebende Tiere. Die gesamte Transportleistung auf der Strasse nahm zwischen 2003 und 2018 um 14% zu.